Ninh Hòa rửa ráy sạch sẽ, cuối cùng cũng bắt đầu bước đầu tiên của việc nấu ăn, đó là thắng mỡ lợn.

Nàng thái thịt mỡ thành những lát mỏng, chỉ riêng công đoạn thái thịt này thôi cũng đủ khiến nàng bận rộn cả buổi.

Lát thịt không được quá to, nếu không mỡ lợn thắng sẽ quá chậm, lại không đủ giòn.

Cũng không được quá nhỏ, nếu không sau khi thắng ra dầu, bã thịt (tóp mỡ) cũng chẳng còn lại bao nhiêu.

Phải thái thành những lát mỏng có độ dày mỏng đều nhau.

Sau khi thái xong, Ninh Hòa cho những lát thịt mỏng vào nồi, lại thêm nửa bát nước lọc, đun sôi cho đến khi nước cạn, khi bắt đầu ra dầu, thì chuyển sang lửa nhỏ, lại cẩn thận đảo xẻng, để những lát thịt mỏng được chín đều, tiếp theo chỉ cần chờ đợi.

Chờ cho một nồi thịt mỡ thắng ra dầu, cho đến khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng kim là được.

Lọc xong, cho mỡ lợn vào thùng đựng mỡ lợn chuyên dụng.

Đợi mỡ lợn nguội, thêm một ít đường trắng và muối không chỉ có thể tăng thêm hương vị cho mỡ lợn, mà còn có thể ngăn ngừa biến chất.

Hương thơm của mỡ lợn thắng tỏa ra từ trong nhà, cả sân lớn đều tràn ngập một mùi thơm nồng nàn của mỡ lợn.

Triệu Lan ở sân bên cạnh ngửi thấy mùi thơm của mỡ lợn trong nhà, theo mùi hương đi đến trước cửa nhà Ninh Hòa.



Ngẩng cổ tò mò hỏi vào trong: "Tiểu Ninh à, cô đang nấu gì thế, thơm quá!"

Ninh Hòa đi ra khỏi bếp, cười vẫy tay với Triệu Lan: "Tôi đang thắng mỡ lợn đây, chị Triệu Lan đến đây một chút, tôi thắng xong, bã còn lại tôi sẽ cho chị một ít về làm đồ ăn vặt."

Triệu Lan ngây người, giỏi thật! Thắng mỡ lợn phải mua bao nhiêu cân thịt mỡ chứ, phải tốn bao nhiêu tiền chứ, cô vợ của đoàn trưởng Hạ đúng là biết tiêu tiền.

Nếu cô mà làm như vậy, chắc chắn lão Dương nhà cô sẽ mắng rằng cô là người phung phí.

Triệu Lan trong lòng lẩm bẩm, nhưng bước chân vẫn không ngừng, bước vào sân nhà Ninh Hòa, theo Ninh Hòa đi đến bếp xem thử.

Cả căn bếp tràn ngập mùi thơm của mỡ lợn, Ninh Hòa dùng hộp nhôm nhỏ để đựng mỡ lợn, vẫn còn nóng hổi.

Trong nồi là bã dầu vàng giòn còn lại sau khi thắng mỡ lợn.

Chỉ riêng bã dầu thôi cũng đã đầy nửa nồi, đủ để thấy Ninh Hòa đã mua bao nhiêu thịt mỡ.

Triệu Lan kêu lên: "Ôi chao, Tiểu Ninh, cô mua bao nhiêu thịt thế này?"

Ninh Hòa cầm hộp nhôm, dùng thìa múc bã dầu trong nồi, cho đến khi hộp nhôm đầy, nàng đậy nắp lại rồi đưa cho Triệu Lan.

"Không nhiều thịt lắm, dùng mỡ lợn để xào rau rất thơm, tôi cố ý mua về để thắng ra nhiều dầu như vậy."