Sau khi về đến nhà, Khương Niệm bắt đầu xử lý nội tạng heo.

Nội tạng heo khó xử lý nhất chính là đại tràng heo cùng bụng heo, trước tiên rửa sạch sẽ bên trong, sau đó đổ một chút trấu vào.

Dựa theo thói quen trước kia, Khương Niệm sẽ trực tiếp dùng dầu hạt cải hoặc là bột mì đi rửa, nhưng mà nơi này gạo và mì đắt như vậy. Nàng đành dùng trấu cho rẻ.

Dùng tay xoa nắn đại tràng heo, sau khi xoa nắn xong lại đổ vào nửa chậu nước để rửa sạch trấu, rồi lại lật một đầu của đại tràng qua, sau đó vừa tưới nước vừa đưa ruột vào trong, rất nhanh là có thể lật qua được, sau đó lại rửa sạch sẽ những thứ dơ bẩn bám ở trên.

Cách rửa bụng heo cũng không khác lắm, rải trấu cùng dấm gạo lên, dùng tay xoa nắn, rửa sạch dịch nhầy trên bụng heo là được, sau đó mở ra rồi rửa sạch đồ bẩn bên trong, thuận tiện xé sạch sẽ một chút mỡ bên ngoài.

Sau khi xử lý sạch sẽ thì trần hành gừng tỏi qua nước nóng, trần nước nóng xong thì tạm thời cất đi, chờ đến khoảng giờ mẹo buổi sáng ngày hôm sau thì bắt đầu nấu món kho. Sau khi nấu được khoảng hai canh giờ thì lại thả đại tràng heo, bụng heo, móng heo, thịt ba chỉ đã chuẩn bị xong vào.

Chờ đến khi đại tràng heo được nấu đến mềm thì lại thả gan heo dễ chín vào, khi kho xong thì đã là giờ tỵ.

Khương Niệm vớt nội tạng heo đã được kho chín từ bên trong nước chát cũ ra, đặt vào trong một cái nồi mới, thêm chút nước chát ở bên trong, điều chỉnh nước một lần nữa, chờ tới khi điều chỉnh tốt thì lại nấu một lát nữa. Sau khi nấu ra món kho dậy mùi hương thì dọn lên phía trên xe đẩy tay mới được làm, lại mượn xe bò của nhà thôn trưởng rồi vội vàng đi đến nơi đang tu sửa đường cách đây mười dặm.

Khương Niệm dừng ở một chỗ rộng lớn bên bờ, nhìn mặt sông rộng lớn nơi xa, nước sông từ các châu các huyện hội tụ lại rồi thông qua con sông này mà chảy về phía hạ lưu, nước chảy lao nhanh, nhìn qua vô cùng mãnh liệt. Gió lạnh gào thét thổi qua rừng cây rậm rạp ở hai bên sườn đường sông, làm nàng đông lạnh tới run bần bật, vốn dĩ cho rằng thôn ven sông đã đủ lạnh, không nghĩ tới nơi này còn lạnh hơn.



Khương Niệm nhìn người làm việc mệt mỏi ở hai bờ sông, rồi lại nhìn lều tranh nhỏ đang dựng nơi xa, nhìn lại thời gian một chút thấy đã vào đầu buổi trưa rồi, đã có thể bắt đầu mở quán.

Trước tiên Khương Niệm đặt hai cái bếp lò xuống dưới, sau đó bắt đầu nhóm lửa. Đợi đến khi lửa cháy to thì trên một bếp đặt một cái nồi chứa món kho lên, một bếp khác thì đặt một thùng cơm gạo thô to đã nấu chín lên, để cơm vẫn luôn duy trì độ ấm.

Khương Niệm lại lấy mấy hòn đá to ở ven đường để dựng một cái bệ bếp, sau đó đặt một cái thùng inox lên, đun sôi nước. Tiếp theo nấu một nồi canh cải trắng để những người mua món cơm kho có thể uống miễn phí.

Sau khi đun nóng món kho, mùi thơm theo gió bay đến hai bên bờ sông, mùi thơm khiến cho nhóm người lao dịch đang làm việc phải nuốt nước miếng liên tục: “Mùi thơm này bay từ đâu tới vậy?”

“Ở đâu đang hầm thịt vậy?”

“Ngửi mùi không giống mùi thịt.”

Nhóm người lao dịch không ngừng ngửi mùi vị, ngay lập tức quan binh nha dịch đóng giữ ở bờ sông cũng ngửi thấy mùi thơm: “Mùi thơm thật, ai đang làm cái gì vậy?”

“Đi xem sao”. Khi đến gần một chút thì quan sai phát hiện mùi thơm đến từ món kho trong quán của Khương Niệm, là một phụ nhân trẻ tuổi nhanh nhẹn sạch sẽ: “Ngươi đang làm gì ở đây? Đây không phải là nơi ngươi có thể bày quán, mau dọn đi đi”