Đây chính là một công việc tốn sức, cô lột da, bỏ đuôi trâu đi rồi chuẩn bị mở ngực lấy nội tạng.

Còn “cái đó” của trâu... Cô suy nghĩ rồi vẫn giữ lại, mặc dù có chút ghét bỏ, nhưng giữ lại có thể bán lấy tiền, có lẽ người trong thành phố sẽ thích.

Cô nghe nói trong sách có một Vương gia già có thể sinh con ở độ tuổi gần đất xa trời, nếu như có thể bán cho ông ta thì tốt, đây chính là “cái ấy” của một con trâu đực khỏe mạnh cường tráng, chắc chắn sẽ hữu ích.

Sau khi loại bỏ nội tạng, Tuệ Hoà dùng dao chặt đôi, rửa sạch bằng nước rồi bắt đầu phân chia.

Cô giữ lại phần thịt bụng và xương sườn trâu, phần thịt vai giữ lại làm bít tết, đồng thời giữ nguyên tất cả các loại thịt khác.

Sau khi cô chia đều xong con trâu, lửa ngoài sân đã cháy gần hết, gần như không còn ngọn lửa nào nữa mà đều là lửa than. Cô dùng xẻng của bếp than chuyển than sang giá treo thịt xông khói.

Đầu tiên, cô ném một củ khoai lang, hai củ khoai tây, lại rắc một ít cám lúa mì và thêm một ít lá thông tươi vào.

Bằng cách này, ngọn lửa ít xuất hiện hơn và khói tương đối lớn. Thịt hun khói theo cách này có màu sắc đẹp hơn và trông rất ngon miệng, đây là một phương pháp xử lý nhanh.

Thịt xông khói chân chính phải được hun khói từ từ và treo trên xà ngang nhà bếp, bên dưới là bếp, nơi thường nấu nướng.

Lửa và khói trong quá trình nấu ăn hàng ngày được sử dụng để hun khói trong khoảng ba tháng, sau đó thịt được lấy ra rửa sạch, khi đó miếng thịt thái ra sẽ trong suốt như pha lê.

Thịt hun khói làm xổi như vậy thì bên trong không được mềm thịt, nhưng mà bây giờ đang là mùa hè, nhiều thịt nên chỉ có cách này thôi.

Nếu điều kiện cho phép, tốt nhất là xây lò xông khói và hun từ ba đến năm ngày, vẫn có thể đạt được kết quả tương tự.

Đợi khói bốc lên từ từ, Tuệ Hoà trở về phòng lấy một miếng màng ni lông mỏng thật lớn.



Nó là một loại màng chống thấm rất chắc chắn, là một trong những vật dụng tương đối có giá trị trong nhà.

Cô cẩn thận bọc màng bọc lên giá thịt xông khói và dùng đá ấn chặt xung quanh.

Phạm vi quấn màng bọc tương đối lớn, cô sợ nhỡ đâu có tia lửa bắn trúng rồi bén lửa thì sẽ không tốt.

Khi cô làm xong tất cả những việc này thì mặt trời đã lên cao, cũng đã giữa trưa rồi, nhưng làm thịt xông khói thì không thể rời đi được.

Chuyện này rất huyền học, khi bạn đang ở đấy thì nó vẫn rất tốt, nhưng chỉ cần bạn rời đi ba phút thôi là nó có thể bốc cháy.

Nhưng mà cô chỉ cần đợi thêm một hồi là khoai lang và khoai tây vùi ở bên dưới sẽ chín.

Cô lấy một nắm quả sơn trà phơi khô hơi mềm trên kệ ngoài sân và ăn một ít để lót dạ.

Thịt bò đã qua chế biến được mang ra khỏi sân, bên cạnh là một chiếc giá kê sẵn. Thịt bò được treo trên móc sắt để hong khô hơi nước và chờ mẻ tiếp theo.

Thấy bên trong không đủ khói, Tuệ Hoà mở màng mỏng ra, nhét vào đó vài cành bách tươi và phoi bào gỗ còn dư lúc cô chặt xuống để làm thùng gỗ và giá đỡ.

Cô đặt thùng gỗ lớn ngoài sân rồi đổ nước từ cái chum trong bếp vào thùng rồi mang ra sân phơi, dù sao ban đêm cũng không cần nấu nước.

Tuệ Hoà ước lượng thời gian rồi lấy khoai lang và khoai tây ra ngoài, cô lật củ khoai lang to lại rồi tiếp tục vùi vào đống than.

Khoai lang và khoai tây nướng than rất thơm, cô chỉ cần phủi nhẹ phần tro đi và ăn trực tiếp mà không cần lột vỏ.